风口上的便利店出售成绩为何不升反降?

上一年以来，从国务院到商务部，再到各地商务主管部分，乃至有些省市的省长市长都开端亲身注重和推进便当店开展，出台了一系列扶持方针。

有些城市为了招引大型便当公司入驻，采纳特事特办方针，从合资签约到办妥营业执照，几乎是在24小时内完结的。这也阐明：只需领导注重，全部皆有或许。可是，这是不符合经济规律的，是不行持续的开展。尽管声势浩大、从上而下地“提高”(把便当店界说为“最靠近老百姓的零售业态”)便当店的社会功用，像“大跃进”那样经过领导推进来开展便当店，但从商务部发布的数据来看，2019年前三季度与2018年前三季度比较，便当店的出售成绩反而下降了。

11月15日，商务部发布《前三季度我国品牌连锁便当店开展获得活跃成效》：“依据商务部零售业典型查询计算，前三季度便当店业态出售额同比添加6.3%，持续位居首要零售业态首位。商务部对55家跨区域便当店企业的查询计算显现，2019年前三季度新开门店1.2万家，较2018年末添加21%。”

2018年10月22日，商务部发布《商务部商场运转司负责人谈2018年前三季度消费商场运转情况》：“实体零售持续回暖，要点监测零售企业便当店、超市出售额同比别离添加8%和4.6%，较上年同期别离加速0.9和0.8个百分点。”

数据比照后的三大疑问

（1）2019年前三季度社零总额同比名义添加8.2%，扣除价格要素实践添加6.4%。社零名义增幅高于便当店出售增幅1.8个百分点(2018年的距离是1.3个百分点，2017年的距离是3.3个百分点)，社零实践增幅高于便当店出售增幅0.1个百分点。疑问：连社会消费品零售总额的增幅都赶不上的零售业态，还能说是“最靠近老百姓的零售业态”吗？

（2）便当店的门店增幅高达21%，是其出售增幅的3.3倍，门店的高速添加并没有带来出售成绩的同步添加。原上海市商务委零售职业办理处领导在微信朋友圈对我说：“(曩昔有公司)选址，市调日出售缺乏8000元的预选门店不取，这仍是10年前的行情。现在大部分便当店能做到吗？血拼、做秀害人。”疑问：门店增，效益不增，这样的便当店还能保持多久？假如说开店是硬道理，那么，关店更是真道理。

（3）从商务部发布的便当店出售增幅数据来看，2017年、2018年、2019年前三季度的出售增幅别离是：7.1%、8%、6.3%。方针推进下的便当店出售增幅反而下降了，并且下降起伏高达1.7个百分点。疑问：这是什么原因？值不值得从上到下都来注重“门店大增，出售不增”的颓势。我国便当店究竟有多大开展空间？以上海为例，从2003年到上一年，便当店的门店数根本保持在6000家左右。2019年1-10月份上海市内便当店的门店数同比添加了9.14%，但零售额却下降了0.6%。

我觉得：要做好便当店，不能光靠政府推进，政府要做的不是考虑怎样让便当店开展得快一点，更没有必要去规则一个城市究竟应该开多少家便当店，哪里应该开便当店？这样一些问题，政府官员永久想不明白的！不是官员的强项，考虑这样一些问题是责任错位，是越俎代庖。

政府应该考虑的三个方面

（1）让便当店添加服务功用，原有的法令和法规应该怎样改，如卖药，不是什么要不要药剂师的问题，而是要推翻处方药、非处方药的目录系统、投标准则、台账办理准则、保健品与食物的不合理区分等传统的规制。

（2）政府要考虑的是部分和谐，如不能让美化与城管部分评头论足来干预办理便当店的门头问题，公安部分为了城市交通不能把“禁停黄线”画到便当店门口，电力与环保部分是否能够不查便当店的用电情况，环保问题尽管很重要，但也不能走过头，走过头了，全国人民就没猪肉吃，方针之间都需求平衡，这些作业企业做不了也做欠好，就应该由政府来做。

（3）但凡企业能做的，就都交给企业去做，企业依法运营就能够。但凡企业做不了的，就得政府去做，政府更要依法行事，并且揭露通明。所以，大数据、区块链首要应该应用于公共事务办理。尤其是领导指示，更要依法，领导指示的危险是很大的，由于领导不是神仙，更不是万能专家，领导在非专业范畴的指示，有很大的或许性误判。所以，领导指示要立法，要慎重。

便当店究竟是什么？

在上海市静安区铜仁路有一家孤零零的小店，我1983年来上海作业的时分就现已存在了，日前到坐落铜仁路195号的校园原址摄影，发现这家便当店依然“耸峙”在那里，并且还供给6元一份的早餐，如图1所示。

图1 耸峙了几十年的小杂货店

便当店究竟应该是什么？我认为：它至多是一种以“中食”为主导的餐饮零售业态。它具有中食效应、便当效应、服务效应与整合效应，假如品牌信任度比较高，规划也比较大，就能够依托这个渠道做更多的跨界服务整合的事务，但假如规划较小，乃至刻舟求剑，那也能活下去，那就靠便当性与店面服务求生存。